中國時報【江詩筑╱苗栗報導】

在科技軟體業服務超過20年，尚瑞源、張玉蘭夫婦沉潛6年多習廚藝，因嘗辣成癡，自種自製結合香氣與辣度的辣椒醬，搭配拿手牛肉麵，要在竹南鎮巷仔內繼續飄香。

從科技人變成麵店老闆，和妻子在廚房內攜手合作，對於料理夫妻兩人很有自己的堅持，除了食材新鮮，更重要的就是呈現「家常味」，張玉蘭說，牛肉麵、口水雞、滷味等都是自家常煮，家人朋友吃過都大推薦，備受鼓勵之下才圓了開店的夢。

當了20多年的科技宅男，從事軟體設計、無須踏出家門的尚瑞源戲稱自己有怪癖，長年拒絕外食，張玉蘭為了滿足丈夫的胃，總在工作、出差之餘吃遍四方，再回家嘗試料理煮給丈夫試菜，因而練就一身好廚藝。

厭倦科技業幾乎24小時離不開工作，夫妻2人才搬到苗栗造橋定居，就愛上在地的好山好水，尚瑞源說，他就像阿宅不愛出門，就從在陽台種辣椒開始，每天搬盆栽曬太陽也忙得很快樂。

張玉蘭說，坊間的辣椒醬、辣油有的紅通通卻不香也不辣，她用自家種的朝天椒、鬼椒、毒蠍椒來調製醬料、佐菜，做出有辣味兼具香氣，且鬼椒也是她特製辣椒醬辣的有後勁的秘訣之一。店名取「癡辣」，就是希望找到同樣喜歡帶著辣味家常菜的老饕一起分享。